切干大根のハリハリ漬け
簡単！ヘルシー！切干大根をサラダ感覚で♪
このレシピの生い立ち
いつも作っているものを覚書用としてレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
切干大根を水で戻す。→絞り、熱湯に3分ほど浸す。→ザルにあげ水気を絞る。
- 2
きゅうりとにんじんは千切りにし、塩抜きする。
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- 3
鶏むね肉をそぎ切りにして、沸騰した湯に入れる。→煮立ったら火を止めフタをして粗熱が取れるまで放置
-
- 4
③を繊維に沿って割いておく。
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- 5
きゅうりとにんじんがしんなりしたら水気を絞る。
(写真は塩を振った直後) -
- 6
合わせ調味料を作る。
ボールに米酢・砂糖・みりん・しょうゆを入れて混ぜ合わせる。
※ゴマ油とすりゴマは仕上げに入れる。 -
- 7
ボールに切干大根・鶏むね肉・にんじん・きゅうりを入れて⑥の調味料を加え混ぜ合わせる。
-
- 8
最後にゴマ油とすりゴマを加え混ぜ合わせ出来上がり♪
コツ・ポイント
③で鶏むね肉を鍋の中で放置しているのは、余熱でじっくり火を通すことで、パサつかずしっとり仕上がります。
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