長ネギは斜め切り、椎茸、エリンギは食べやすい大きさに。鳥の胸肉は削ぎ切りする。

鍋に酒、水、麺つゆ、みりん、砂糖を入れ火をつける。

鍋に野菜を入れ、片栗粉をまぶした胸肉を1枚ずつ入れていく。

火が通ったら器によそう。わさびを添えて出来上がり。