さつまいもを皮付きのまま1cm角に切る。

フライパンにサラダ油を1cmの深さまで注ぎ温め、さつまいもをきつね色になるまでカリッと揚げ、油を切る。粗熱を取る。

ボウルにさつまいもを入れてメープルシロップ、黒ごまで絡めておく。

別のボウルであま酒とマスカルポーネをよく混ぜ合わせる。

器にさつまいもとあま酒クリームを入れる。