強力粉をボウルに入れ、ドライイースト、ボウルの反対側に塩を入れる。

溶かしバターを入れ、水を少しずつ入れ、生地をまとめる。

混ぜて生地をまとめ、滑らかになるまで4、5分捏ねる。

ボウルにラップをし、倍くらいになるまで室温(18度以上)で休ませる。

バターを薄く、叩いて伸ばす。

生地に打ち粉をし、正方形に伸ばす。

伸ばした生地にバターをのせ、生地で完全に包み込む。

バターを包んだ生地を軽く叩いて縦に伸ばす。

伸ばした生地を３つ折りにし、冷蔵庫で冷やす。

冷蔵庫から出した生地を伸ばし、３つ折りにする。そして冷蔵庫で冷やす。
(折り込み2回目)

冷蔵庫から出した生地を伸ばし、砂糖を
満遍なくのせ、綿棒を転がし、押し付ける。

生地を３つ折りにする。
(折り込み3回目)

生地を30×20cm
の長方形に伸ばし、正方形6枚に切る。

マフィン型に油を塗る。

生地の四隅を持ち上げ、真ん中で留め、型の中に入れる。

室温で30分休ませ、220度で予熱したオーブンで35分程焼く。

焼きあがったらオーブンから出し、数分おいて、型から外す。