ごぼうはさっと洗ってピーラーで皮をむく

斜めに薄切りしてそれを縦長においてはしから細切りして千切りにする。

フライパンを熱し、サラダ油をしいて、ごぼうを炒める。油がなじんだらふたをして蒸し炒め。

しんなりしてきたらみりんを入れ、さっとアルコールをとばして、醤油、砂糖を入れて、またふたをして蒸し煮。

２分ほどしたらふたを開けて水分がなくなるまで炒めて出来上がり。