鶏むね肉は皿に載せ、酒、塩を振ってラップをして、レンジで1分ほど蒸す。冷まして、5mm厚さにスライスする。

水菜は3cm長さに切り、セロリは筋を取って薄く輪切り、ラディッシュは輪切りスライスにする。

レモンは皮を塩もみして洗い薄いいちょう切りにする。

たまねぎは繊維に沿ってスライスして水にさらす。サニーレタスは一口大にさいて水にさらしておく。

ドレッシングの材料をボールに入れ混ぜ合わせ、フレンチドレッシングを作る。

1～４を５のドレッシングで和えて盛り付ける。