■豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジ600Wで1分ほど加熱します。

■油揚げを短冊に切ります。
■フライパンを中火にかけ、油揚げを5分程度煎って、カリカリにします。(油は使いません。)

■準備ができたらフライパンを強火にかけ、ごま油を入れます。
■豆腐をキッチンペーパーごと両手で挟み、更に水気を切ります。

■フライパンが温まったら、水気を切った豆腐を大きめの一口大に手でちぎって入れます。

■豆腐のフライパンに接している面が薄く色づいたら裏返し、両面が色づくまで炒めます。

■豆腐が色づいたら調味液と冷凍グリンピースを加えます。

■調味液が沸騰したら、溶き卵を加えます。
■卵があらかた固まったら火を消し、蓋 ※1 をして1分ほどおきます。

■丼にご飯をよそい、カリカリの油揚げを淵に沿って散らします。
■8の卵とじを調味液ごと上からかけて出来上り！