アオカイ
握飯国際化計画 @cook_40315161
南魚沼産コシヒカリ販売促進事業『握飯世界一決定戦2019』にて、ラオスチームが考案したおにぎりです。
このレシピの生い立ち
アオカイは、様々なハーブを使った鶏肉料理で、ラオスでは家庭料理としても、特別な料理としても作られる料理です。
たくさんのハーブが使われていながら、日本人にも馴染みのある味とさわやかな香りで、南魚沼産コシヒカリとの相性も抜群です。
アオカイ
南魚沼産コシヒカリ販売促進事業『握飯世界一決定戦2019』にて、ラオスチームが考案したおにぎりです。
このレシピの生い立ち
アオカイは、様々なハーブを使った鶏肉料理で、ラオスでは家庭料理としても、特別な料理としても作られる料理です。
たくさんのハーブが使われていながら、日本人にも馴染みのある味とさわやかな香りで、南魚沼産コシヒカリとの相性も抜群です。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉は1㎝角に切り、ナンプラーをまぶす。
-
- 2
生キクラゲ、みょうが、にんじんは千切りにする。
- 3
レモングラス、にんにく、生姜、大ガランガル、赤唐辛子はみじん切りにする。
- 4
フライパンにサラダ油を入れて中火にし、3を入れ、香りがするまで炒める。
-
- 5
1を加え、赤いところがなくなるまで炒める。
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- 6
2と塩を加えてさらに炒め、しんなりしてきたら火を止める。
-
- 7
ごはんに6と、細かく刻んだ万能ねぎを加えてよく混ぜる。
-
- 8
3等分して三角に握り、コブミカンの葉の上に乗せて香りを付ける。
-
コツ・ポイント
大ガランガルは生姜の仲間で、トムヤムクンなどにも使用されるスパイスです。手元にない場合は、風味が変わりますが、使用せずに作ったり、新生姜を代用してもおいしくできあがります。
つくれぽ
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