鍋、またはフライパンに分量外のお湯をひと煮立ちさせ、高野豆腐を戻す。
干し椎茸は太陽光に15分ほど当てておく。

高野豆腐の水気を切り、1cm角にカットする。

鍋に干し椎茸とひたひたに浸かる水（分量外）を入れ、沸騰させないところで火を止めて10分おいておく。

にんじんの皮を剥いて、薄めの輪切りにし、半月切りにした後、細切りにする。
戻した③の干し椎茸も1cm角にカットする。

鍋に⑤のにんじんと干し椎茸、②の高野豆腐を入れ、★を入れ、強火でひと煮立ちさせ、弱火にして水気がなくなるまで煮る。