ゴム手袋をはめ、手でまぜる。
バターをクリーム状にして、砂糖をいれ、混ぜる。

1に、卵黄を1つづつ入れ、その都度まぜる。
小麦粉を振るい入れ、ボソボソぐらいまで、混ぜる。

冷蔵庫で、1時間ぐらい寝かせて、一塊になるぐらいまで、捏ねたら、伸ばして、クッキーにしたり、タルトの型にはめて、使う。