濃厚 米粉のガトーショコラ
ᴄᴏᴏᴋɪɴɢʟᴀʙ @cookinglab_official
バター、生クリームを使わない。(乳製品なし)
濃厚しっとりな米粉ガトーショコラ
このレシピの生い立ち
乳製品を使わない濃厚なガトーショコラのレシピを作りたく制作しました。
濃厚 米粉のガトーショコラ
バター、生クリームを使わない。(乳製品なし)
濃厚しっとりな米粉ガトーショコラ
このレシピの生い立ち
乳製品を使わない濃厚なガトーショコラのレシピを作りたく制作しました。
作り方
- 1
【下準備】
・オーブンは170℃に予熱。
・卵・豆腐は室温に。
・豆腐はキッチンペーパーで水分オフ - 2
ボールに卵白と砂糖を入れ、泡立てメレンゲをつくる。ツノがたつように。【A】
- 3
別ボールで、チョコレート、米油を湯煎にかけ、混ぜ合わす。【B】
- 4
【B】に卵黄を加え、混ぜ合わす。
(湯煎にかけたままでOK) - 5
【B】に米粉、ココアパウダーを加え混ぜる。
- 6
【B】にあらくつぶした絹ごし豆腐を加え混ぜる。
- 7
【A】に【B】を加え、ヘラで素早くさっくり混ぜる。
- 8
型に流し込む。
- 9
170℃に予熱したオーブンで約30〜35分焼く。
(途中表面の色がしっかりついてる様であればアルミホイルをかぶせる) - 10
真ん中くらいを竹串で刺して、何もついてこなければ出来上がり◎
コツ・ポイント
・分離しやすい【B】のボール温度変化には気をつける。
・絹ごし豆腐は水分オフしやすい充填豆腐が使いやすいです◎
・ダーククーベルチュールチョコレートを使うことオトナ向けに。おススメです。
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