豚三枚肉は丸ごと茹でて、短冊切りにする。

豆腐は水気をふき取り、手で大きくちぎっておく。

ゴーヤーは洗って縦二つ割りにし、スプーンで種とわたを取り除き、薄切りにする。（軽く塩を振ってもよい。）

フライパンに大さじ１の油を加えて強火で熱し、豆腐を入れ、アカヤチー（焼き目がついた状態）にして皿に取る。

４のプライパンに残りの油を加えて、豚三枚肉を炒め、３のゴーヤーを入れて炒めて塩で味を調え、４の豆腐を加える。

５に溶き卵を流し入れ、全体に混ぜ合わせて、仕上げる。