鱈は…鱗をとり、三枚におろし、骨を抜いて、一口大に切る！

ビニール袋に片栗粉を入れて、マダラの切り身をいれ、まんべんなく粉をつけるようにシェイク！

フライパンに、サラダ油を少し多目に入れて熱し、パリッと揚げ焼きにする！

焼き始めると同時に、肝を包丁で細かく叩き、ボウルに入れて、めんつゆ、みりん、生姜を混ぜ合わせます！

１度ひっくり返したら油を棄て、上から
肝タレをぶっかけて中火で蓋をして１分蒸し焼きにする！

更にひっくり返して、肝タレが絡んできたら出来上がりです！

そのまま、フライパンで熱々を食卓へどーぞ！

追記！

ちゃんとした血抜きしてあると肝臓の色がこんなにも違います！

白いやつを使ってくださいね！