豚肉は一口大の角切りにして、A)醤油大匙1・酒大匙1・砂糖小匙1の調味料に30分つけておく。

椎茸は水に戻して軸を取り４つに切ります。人参は皮を剥いて乱切りして下茹でする。筍も乱切りにする。

ピーマンは種を取り乱切り、パイナップルは汁けをきり一口大に切る。下味をつけた豚肉は片栗粉をまぶして170度で揚げる。

砂糖・醤油・酢・ケチャップ各大匙2・水大匙6・ガラスープ素小匙1・片栗粉小匙2を入れあんを合わせて作っておく。

豚肉を入れ揚げた鍋の温度を下げて人参・ピーマン・玉葱をサッと揚げる。中華鍋に油を少し残し椎茸・筍炒める。

5)に豚肉・人参・ピーマン・玉葱・パイナップルも合わせ、4)のあんを回し入れ全体にからませて仕上げる。