全パスタの基本「ペペロンチーノ」

Name: 全パスタの基本「ペペロンチーノ」
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: パスタ 100g; ニンニク 10g; 赤唐辛子(輪切り) 1本分; 塩 パスタを茹でる湯量の1.4％; オリーブオイル 30cc; パセリ お好みで

COCOCOROch @cook_40313110

パスタの基本『ペペロンチーノ』
これが作れれば色んなパスタが作れます！
※YouTubeにて詳細なレシピを公開中です！
このレシピの生い立ち
今回紹介したのは『模範的』なペペロンチーノだと思う｡
これがおいしく作れたのであれば､どんなパスタでもおいしく作れるし､また自分の解釈のペペロンチーノを作ったっていいだろう｡
※YouTubeにて詳細なレシピを公開中です！

全パスタの基本「ペペロンチーノ」

COCOCOROch @cook_40313110

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材料

1人分

パスタ 100g
ニンニク 10g
赤唐辛子(輪切り) 1本分
塩パスタを茹でる湯量の1.4％
オリーブオイル 30cc
パセリお好みで

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作り方

1

ニンニクの半量(5g)をスライスに、残りをみじん切りにする
2

塩を入れた湯でパスタを茹で始める(パスタの袋に記載されている時間で茹でてください)
3

パンにオリーブオイルとスライスしたニンニクを入れて弱火にかける
4

ニンニクからフツフツと泡が出てきたら、みじん切りにしたニンニクと赤唐辛子を加える
5

ニンニクが茶色っぽく色づいてきたら、焦げる直前にパスタのゆで汁(オリーブオイルと同量〜倍程度)を加えて乳化させる
6

ゆで上がったパスタをフライパンに加え、ソースと絡めてさらに乳化させる
7

器に盛り付けて、みじん切りにしたパセリを振る

コツ・ポイント

・パスタを茹でるお湯の塩分濃度は1.4％にし、パスタに味と食感をつけることが鉄則！
・ニンニクの切り方を分けることで、それぞれ味と香りの出方が変わります！
・パスタのゆで汁とオイルを混ぜ合わせることでオイルから「ソース」へ大変身！

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つくれぽ

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COCOCOROch @cook_40313110

2022/01/23 03:36に公開

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パスタペペロンチーノにんにくトウガラシ

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