まずはクレープ生地。牛乳をぬるい程度に温めておきます。卵と卵黄は別の器に混ぜておきます。

ボウルに振るった薄力粉、きび砂糖、塩を加えざっくり混ぜたあと、溶いた卵と温めた牛乳を3回に分けて混ぜ加えていきます。

ダマが無くなりしっかりと混ざったらラップをして１時間以上寝かします（今回は夜作ったのでだいぶ寝かせました）。

次にカスタードを準備します。ボールに卵黄ときび砂糖を加え、白っぽくザラつきがなくなってくるまで、しっかりと混ぜます。

薄力粉を加え、ダマができないよう、更にしっかりと混ぜます。

沸騰寸前まで温めた牛乳を、卵が固まらないように少しずつボールに加え、よく混ぜます。

混ぜた液を鍋に移し、弱火でコトコト煮詰めていくと、サラサラ状態からトロトロになってきます。

持ち上げて、ぼてっと落ちるくらいドロっとしてきたら火を止めます。

タッパーなどに移し、乾燥しないように表面に這うようにラップをし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして寝かせておきます。

フライパンにお玉１杯分のクレープ生地を回し入れ、素早くフライパンを傾けてきれいな円にします

１分程度熱して表面が乾き始めプスプス空気が抜ける感じが出てきたら、少し裏面を覗いて、お好みの焼き加減でひっくり返ります。

ボールに生クリームと砂糖を加え、泡立て器などで角が立つまで冷やしながらしっかり混ぜます。できたら冷蔵庫で冷やしておきます

フルーツは5ミリ程度の薄さにスライスしておきます。オレンジは皮を剥いたら丸のまま横にスライスしておきます

ここまでできればあとは重ねるだけ！一番下になるクレープに薄く生クリームかカスタードを塗って、フルーツを載せていきます。

順番に生地、クリーム、フルーツを重ねていきます。

オレンジは輪切りでドカンと。

一旦の完成図。きれいに焼けたクレープを残しておきましょう！

しっかりラップをして冷蔵庫で寝かしてクレープとクリームを馴染ませます。

食べる直前に、粉糖、生クリーム、いちごでトッピングして完成！

断面。