水に豚肩ロースを入れます。
このとき必ず全体が水に浸かる様にしてください。
出ているところは硬くなってしまいます。

ネギの葉・ショウガ・ニンニク・酒を入れます。
蓋をして沸騰まで強火、沸騰したら弱火で1時間煮ます。

つけダレの材料を全て入れ少し煮詰めます。

ジップロップなどに
2の豚をと3のつけダレを入れ、密閉して漬け込みます。

3時間以上

漬け込んでいたタレをとろみがつくまで加熱して、切った豚肉にかければ、完成です。

2で残ったスープに中華出汁と醤油とごま油、お好みの具材を入れたら美味しい中華スープになります。