焼かずに作る！北海道名物「十勝帯広豚丼」
COCOCOROch @cook_40313110
北海道名物『豚丼』の作り方！炭火ではなくフライパンでも美味しく作れます！※YouTubeにて詳細なレシピを公開中です！
このレシピの生い立ち
十勝の名物料理と言えば豚丼｡
炭火で焼き上げたジューシーな豚肉に甘辛いタレが絡んでご飯がいくらでも食べられます｡しかし家で食べたいときには焼き加減も熟練のテクニックが必要です｡
そこで中華の技法を使って､再現性の高いレシピを完成させました｡
焼かずに作る！北海道名物「十勝帯広豚丼」
北海道名物『豚丼』の作り方！炭火ではなくフライパンでも美味しく作れます！※YouTubeにて詳細なレシピを公開中です！
このレシピの生い立ち
十勝の名物料理と言えば豚丼｡
炭火で焼き上げたジューシーな豚肉に甘辛いタレが絡んでご飯がいくらでも食べられます｡しかし家で食べたいときには焼き加減も熟練のテクニックが必要です｡
そこで中華の技法を使って､再現性の高いレシピを完成させました｡
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にたっぷりのお湯を沸かし､豚肉・ネギ・生姜を入れ、再び沸騰したら弱火にし､30分ほど下茹でする
- 2
茹で終わったら粗熱を取り、肉の繊維を断ち切る方向に厚さ5mmほどでスライスする
- 3
フライパンにグラニュー糖と同量の水(分量外)をいれ、色がこげ茶色になるくらいまで加熱する
- 4
水・酒・みりん・醤油・ハチミツを3に入れて混ぜ合わせ、全体にとろみが出るまで煮詰める
- 5
タレに豚肉を入れ、絡めながら煮詰める
コツ・ポイント
・グラニュー糖を加熱してカラメルにする際、少し色がつき始めてからは変化が早い｡焦げすぎに注意。
・直接豚肉を焼く工程が無いので、肉が硬くなるのを防ぎ、香ばしさをカラメルで補うことで、炭火ではなくフライパンでもジューシーに仕上げることを実現。
つくれぽ
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