にんじんは皮を剥かず長5cm幅5㎜位に切る。切り干し大根はもどしておく。

切り干し大根は水を絞りざく切りにする。もどし汁は水と合わせて2カップにしておく。

鍋にサラダ油を熱して、切り干し大根を入れ強めの中火で炒める。全体に油が回ったら、にんじんを加えてさっと炒め合わせる。

もどし汁と水を混ぜ合わせたものを加え強火にする。

煮たったら、弱めの中火にしあくを取る。酒、砂糖、しょうゆ、塩を加えて混ぜ落とし蓋をして10分位煮る。

煮汁がほぼなくなったら完成。