透明になるまでしっかり洗って30分ざるにあけておく。（洗い米）

玄米を鍋に戻し、水420mlを入れる。

蒸気を吹いてピーっと鳴り始めたら火を一番弱くして2分。

2分経ったら火を止めて15分蒸らす。