赤唐辛子の種を抜き水に浸す。
種を入れるとめちゃ辛になるので。

ワタリガニは半分に切り、足1本1本にキッチンバサミで切り込みを入れる(出汁が出てうまいです)

にんにく・玉ねぎをみじん切りにする。
ふやかした赤唐辛子を輪切りにする。

火にかけた深めのフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、にんにくを香りが出るまで炒める。

玉ねぎを入れ飴色になるまで炒める。赤唐辛子とワタリガニを入れ、ワタリガニの色が変わるまで炒める。

酒100ccを入れ一煮立ちさせる。コンソメとトマト缶を入れ一煮立ち。

生クリーム200ccを入れ一煮立ちしたら味をみて塩・胡椒・バジルを加える。パスタを茹でている間を火を消し味を馴染ませる。

パスタを表示茹で時間より2分短く茹でる。茹でる湯は大さじ2くらいのたっぷりの塩で。