作り方
- 1
長ネギはザクザクと斜めスライス
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- 2
鍋にバターを入れて加熱。溶けて細かい泡が立ってきたら
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- 3
ネギを入れ、全体にバターを絡ませるように大きく混ぜる。その後はあまりいじらずに弱火でじっくり焼く
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- 4
なべ底に写真のようなコゲが出来始めたら、ネギをつかって拭き取るようにしながら炒め続ける。ここから焦げやすくなるので注意
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- 5
写真のようにくったりしたら
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- 6
水とコンソメを入れて煮込む。弱火のまま。
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- 7
水分が減ってぽってりしてきたら塩コショウで味を整え器に盛る
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- 8
お好みで生クリームや牛乳、粉チーズなどを大さじ1〜2杯程度かけると風味が増します
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コツ・ポイント
弱火でじっくり炒める。なべ底のコゲは旨味なのでネギでこそげ取るようにしながらしっかりネギにまとわりつかせる。
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