もち米をとぎ1時間水につける、その後ざるにあげる。

イカにもち米を7分目まで入れる。イカ
の端をつまようじで止める。煮汁の中にイカを入れ落し蓋をして30分弱火で煮る。

途中、5〜7分おきに、ひっくり返す。
鍋の大きさは、やや小さも目のものを用意し、イカの6割くらいは、煮汁に浸かるように。

2〜3くらいにカットし、煮汁を大さじ1杯ずつかけて出来上がり。