春キャベツとパストラミハムは食べやすい大きさに切り、ラディッシュは葉を取り除いて薄い輪切りにする。

ボウルに春キャベツとラディッシュを入れて塩を振り、全体になじむように混ぜる。5分程置いて、手でギュッと揉んで柔らかくする

パストラミハムを入れ、「果汁たっぷり飲むレモン酢」とオリーブオイルを加えてよく混ぜ合わせる。

15分以上置いて味をなじませ、器に盛り付ければできあがり。