あさりはあらかじめ砂抜き・塩抜きしておく

パスタを通常より1分、早めに茹で上げる
（固ゆでであればOK）
※ゆで汁は捨てずにとっておく

レタスを手でちぎっておく
エリンギを好みの厚みで切っておく

フライパンに別分量のオリーブオイルをひき中火で熱し、エリンギを入れ、しんなりしたらレタスを入れ炒める

炒めたら一旦、取り出す

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火で焦がさないように炒める

にんにくの香りが出てきたらあさりと白ワイン（酒）を入れる
蓋をして中火で蒸す

あさりが開いてきたら一旦、取り出す
※汁は捨てない！次で使います

あさりの旨味が残ったままのフライパンにゆで汁とバター、醤油をいれ沸騰させる

取り出したままのフライパンにゆで汁とバター、醤油をいれ沸騰させる

沸騰したら火を止めパスタ、炒めたレタス、エリンギ、最後にあさりを入れる

黒胡椒をふりざっと混ぜ合わせ器に盛りつけ完成
※味が薄ければ塩、醤油で微調整

お好みでパセリを散らせても良いです