生メカブを使います。よ〜く水で洗う。

茎とヒダの部分に切り分けて、今回はヒダの部分を使います。

メカブのヒダを一口サイズに切り、豚肉は食べやすい大きさにきります。ネギは小口切りにする。

メカブの色は数秒で変わるので、本当に直ぐです。手前が生で、ザルが湯どうしした物です。こんなに鮮やかになります。

鍋に出汁を入れ沸かし、豚肉を入れて、灰汁がでたらとります。

豚肉に火が通ったらお好みの味噌を溶き入れ、ネギをいれます。

最後にメカブを入れて出来上がりです。出来上がりを直ぐに食べて下さい。時間を置くと、えぐみが出てきます。

もし直ぐに食べない時は、メカブを鍋に入れないで、食べる時にお椀に入れ、熱々の味噌汁を注げば大丈夫です。