下がカリッと、上がトロっと、卵黄が綺麗な黄色のままで焼くて、食欲も倍増。このレシピの生い立ち母レシピ。
中火でフライパンにサラダ油を熱くしてから、生卵をなるべく低い所から落とす。ポイント：絶対に蓋をしないこと。
卵のふちが少し黄色なってきたら、弱火にしてじっくり焼く。火加減にもよるが、写真の状態までは五分以上かかる。
出来上がってから、トリュフ塩を指で少し高いところから散らす。なければ、塩胡椒でも可。
蓋をしないこと！弱火で時間をかけること。強火だと、上が固まる前に下が焦げてしまう。
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