作り方
- 1
中火でフライパンにサラダ油を熱くしてから、生卵をなるべく低い所から落とす。ポイント:絶対に蓋をしないこと。
- 2
卵のふちが少し黄色なってきたら、弱火にしてじっくり焼く。火加減にもよるが、写真の状態までは五分以上かかる。
- 3
出来上がってから、トリュフ塩を指で少し高いところから散らす。
なければ、塩胡椒でも可。
コツ・ポイント
蓋をしないこと!弱火で時間をかけること。
強火だと、上が固まる前に下が焦げてしまう。
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