鮭の裏表にまんべんなく小麦粉(薄力粉)をつける。

フライパンにバターとオリーブオイルを入れ中火で鮭を焼く。

身が焼けたら裏返して蓋をして弱火で少し蒸す。中まで焼けたら完成。最後に皮をカリッと焼いてもおいしいです。