常備菜☆鶏レバーの照り照り煮
ukulele大好き @cook_40055391
初めて作る方にも分かりやすく説明
甘辛味がたまりません♡貧血予防しましょ！
このレシピの生い立ち
長年作っている我が家の定番のおかずです
鶏レバーは安価で栄養もあるのでもっと食べて欲しいです、苦手な方にもきっとこれなら気に入ってもらえること間違いなし！じゃないかな(*'▽')
常備菜☆鶏レバーの照り照り煮
初めて作る方にも分かりやすく説明
甘辛味がたまりません♡貧血予防しましょ！
このレシピの生い立ち
長年作っている我が家の定番のおかずです
鶏レバーは安価で栄養もあるのでもっと食べて欲しいです、苦手な方にもきっとこれなら気に入ってもらえること間違いなし！じゃないかな(*'▽')
アプリでひらく作り方
- 1
鶏レバーは若鶏がおすすめです、色鮮やかなものを選びましょう
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- 2
肝臓と心臓を切り離します
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- 3
心臓の脂肪を取り、中を切り開きます
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- 4
肝臓は2㎝くらいの大きさに切ります
※肝臓は写真上の部分です -
- 5
流水で洗いながら血の塊を取り除きます
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- 6
水気を切ります
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- 7
沸騰した湯を用意します
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- 8
鶏レバーを入れます
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- 9
一旦沸騰がおさまります
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- 10
再度沸騰したら火を消します
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- 11
ざるにあげます
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- 12
調味料とせん切りにした生姜を鍋又はフライパンに入れ中火にかけます
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- 13
砂糖が溶けて少し沸いてきたら鶏レバーを入れます
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- 14
5分経過、まだ煮汁があります
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- 15
10分経過、煮詰まり照りが出てきたら火からおろします
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- 16
出来上がりの量はこれくらいです、冷めても美味しいので弁当のおかずにもおすすめです
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コツ・ポイント
＊鶏レバーの生臭みをとるため下茹でします
＊調味料を入れて煮る時はふたをせずに時々かき混ぜて水分を蒸発させるように煮ると程よい照りが出ます
つくれぽ
こんにちは「ukulele大好き」です(*^。^*)高齢者施設の総括栄養士です。転勤族から生まれ故郷の福岡に戻りました。料理やお菓子作りは小さい時から母の雑誌「ミセス」の大倉舜二さんの料理写真に憧れ作り始めました♡福岡県は新鮮な海や山の幸とても美味です。主人と柴犬はなと暮らしてます 自宅の庭で薔薇の季節にオープンガーデン＆カフェやってみたいです。
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