材料はそれぞれ食べやすい大きさに切り、下茹でしておく。

（◎ルーを作る）フライパンで小麦粉を焦げない様に注意しながら、香りが出るまで１分くらい炒める。（油不使用）

一度火を止め、フライパンと小麦粉を冷ましてから、豆乳100ccを少しずつ混ぜながら入れる。

再び火をつけ、人肌程度にあたためた残りの豆乳300ccを入れてよく混ぜる。その後、塩・こしょうで味を調える。

耐熱皿に具材を敷き詰め、豆乳ホワイトルーをまんべんなくかける。パン粉を振り、180℃のオーブンで15分程焼いて出来上がり