鮭は1切れを半分にｶｯﾄして塩を振って30分ほどおき、ざるに並べて熱湯を回しかけた後、やさしく水洗いする。

＊この際皮の部分を軽くこすり洗いしておくと生臭みがなくなります。

玉葱はくし形に切る。じゃがいもは皮をむいてくし形に切る。人参は乱切りにする。

3を耐熱容器に入れて10分～15分蒸す。
＊レンジ加熱でも◎
8割程度火を通す感じで。

ﾐﾆﾄﾏﾄはへたを取って半分に切る。椎茸は削ぎきりにする。

天板にアルミ箔を敷く。
＊今回くっつかないﾀｲﾌﾟ使用。普通のアルミ箔の場合は薄く油を塗る。

上からアルミ箔で覆ってｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰで15分ほど、鮭に火が通るまで焼いて一旦取り出す。

塩昆布を散らしてマヨネーズを絞り、粉チーズをふって再びｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰに入れ、焼き色がつくまで加熱して取り出す。