炊飯器で簡単♪ 甘味やさしい発芽玄米甘酒
☆su＊mo＊mo☆ @cook_40269319
炊飯器で簡単‼️優しい甘味にトリコ((*≧∀≦*)
このレシピの生い立ち
麹で体に良いものを作ろうと思い(*^^*)
白米、玄米より発芽玄米が、甘味が強く美味しい!!
私は、出来上がりもバーミックスで砕いています。
食感が滑らかになり、他の料理にも使い易いです。
もちろん、粒感が好きな方はそのままで(^^)
炊飯器で簡単♪ 甘味やさしい発芽玄米甘酒
炊飯器で簡単‼️優しい甘味にトリコ((*≧∀≦*)
このレシピの生い立ち
麹で体に良いものを作ろうと思い(*^^*)
白米、玄米より発芽玄米が、甘味が強く美味しい!!
私は、出来上がりもバーミックスで砕いています。
食感が滑らかになり、他の料理にも使い易いです。
もちろん、粒感が好きな方はそのままで(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
玄米を洗い、40度のお湯に半日浸して発芽させて、ザルにあげる。
圧力鍋に玄米と水を入れ、おもりが振れたら20分加圧する。 - 2
圧力が抜けたら、バーミックスで粒を砕き、60度まで冷ます。
冷ましている間に、炊飯器に生麹をいれて、パラパラにほぐす。 -
- 3
ほぐした生麹に、発芽玄米のおかゆを入れて、しっかり混ぜ合わせる。
-
- 4
炊飯器を保温に設定して、蓋が完全にしまらないように、菜箸等を挟み、蓋の上からボールなどのおもりになるものをのせる。
- 5
最初の一時間くらいで一度、混ぜて、一晩放置。
で、出来上がり!!! -
- 6
❰①の発芽させ方の改良❱
朝お湯に浸し、夜に一度水を替える。
次の朝、一度ザルに上げて炊く。
よりキレイに発芽します。
コツ・ポイント
保温時に蓋をしてしまうと、温度が上がりすぎて発酵が止まってしまいます。我が家では、菜箸を2本炊飯器の釜に横たえて、お玉を入れたままにして、布巾をかけてから蓋を閉めて、おもりには、大きめのボールを蓋の上から被せています。
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