干し椎茸を戻す。

ボウルに卵を割り入れ、マヨネーズ、牛乳を加えて混ぜる。

かにかまを割いて加え、混ぜる。

ご飯を器に盛る。

フライパンにサラダ油をしいて、強火にする。

③の卵液を流し入れ、菜箸でぐるぐるかき混ぜる。

お好みの硬さになったら、④のご飯の上に乗せる。

①の椎茸を細切りする。
戻し汁は取っておく。

鍋に⑧の椎茸、戻し汁、醤油、料理酒、酢、ごま油、ケチャップ、砂糖、鶏がらスープの素を入れる。

混ぜながら加熱し、煮立たせる。

火を止めて、水溶き片栗粉を加え、お好みの硬さにする。

⑦のご飯にかける。