鶏むね肉は塩麹、甘酒と一緒にジッパーロックに入れて冷蔵庫で１時間ほど寝かせる。小さめに切り、片栗粉をまぶす。

１を多めの油でころがすように炒める。鶏肉には火が通らなくてもいいので、片栗粉に火が通る程度に。

３をバットなどにあげておく。