じゃがいもは皮つきのまま半分に切る。にんじんは長さを3等分に切り、太さを半分か4等分に切る。

手羽先は裏側に骨に沿って1本切り込みを入れる。

フライパンに油を強めの中火で熱し、手羽先を並べて3~4分焼き、返して2分ほど焼く。

じゃがいもとにんじんを加えて水酒しょうゆみりんを注ぎ、煮立ったら落としぶたをして中火にし、12~13分煮る。

ふたをはずし、上下を返しながら汁気がほとんどなくなるまで2~3分煮る。器に盛り、木の芽を飾る。出来上り。