レンコンは皮むきして食べやすい大きさに切り水にさらす。

さらしている間に人参をサラダ油で炒めておく。

人参を皿にとっておく。さらしていたレンコンを人参を炒めた油で炒め焼きする。

人参を戻し調味料を加えて炒め煮する。

汁気が無くなってきたらごま油を回し入れ、最後に白ゴマを振る。