わが家の塩むすび～ふんわりやわらか仕立て
炊きたてに水分と味を含ませて冷ますことで、米粒表面に適度な粘りを保ちつつ、米粒内部はやわらかめなふんわりおむすびに。
このレシピの生い立ち
おむすびｌｏｖｅ〰なので、色々と作って楽しんでいます。今回は、『表面に適度な粘りがあり、内部はふんわりやわらかい状態の米粒』でおむすびを作ってみました。冷めても適度に粘りがあり、固くなりにくいと感じています。（今回地元産ｺｼﾋｶﾘ使用）
わが家の塩むすび～ふんわりやわらか仕立て
炊きたてに水分と味を含ませて冷ますことで、米粒表面に適度な粘りを保ちつつ、米粒内部はやわらかめなふんわりおむすびに。
このレシピの生い立ち
おむすびｌｏｖｅ〰なので、色々と作って楽しんでいます。今回は、『表面に適度な粘りがあり、内部はふんわりやわらかい状態の米粒』でおむすびを作ってみました。冷めても適度に粘りがあり、固くなりにくいと感じています。（今回地元産ｺｼﾋｶﾘ使用）
アプリでひらく作り方
- 1
ごはんは「炊き上がりが一番おいしい状態」に炊く。
＊お弁当用にすると少々表面が固くなる状態。（のように感じています） - 2
塩と昆布茶を小さな器に入れ、沸騰したお湯を注ぐ。（衛生面を考慮して、水は一度沸かしたものを使用。）
-
- 3
ごはんに全量入れて混ぜた後、味を見て塩をプラスしてお好み味に調整するので、塩は入れすぎないようにしてください。
-
- 4
ボウルに炊き立てのご飯を入れ、昆布塩湯を全体的に回しかけ、切るよう優しく混ぜ、味を見て塩を足す。
- 5
全体に味が回ったら、すし飯を作る時の要領でうちわであおぎながら練らないように全体を混ぜ粗熱を取る。
- 6
普通に水分を飛ばしたときよりも米粒に粘りが出るものの、やわらかく炊き上げたときのようにご飯がべたつきません。
- 7
お好きな形のおむすびを作る。この際もふんわりと形成し、ギュッとしません。
- 8
＊私はｵｰﾌﾞﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを用いてきゅっとご飯をまとめる程度にとどめています。
- 9
器に盛って完成です。
今回経木の上に乗せてみました。（水分調整が出来、木の香りが楽しめます）
-
- 10
＊4の段階でお弁当用のごはんにもできます。この際は塩味は控えめにした方がいいかと思います。
- 11
＊ご飯をやわらかめに炊いた場合には適さない方法ですm(__)m
- 12
ごはんは炊きたてが一番ですが、冷凍ご飯を加熱して使っていただいても結構です。
コツ・ポイント
水は沸騰させたものを用いた方が安心です。
ごはんの味付けはお好みで。
＊普通に炊き上げた後に、米粒に水分と味を含ませた後、余計な水分を飛ばすことで、米表面の食感がよくなるように感じました。
つくれぽ
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