干し椎茸を水で戻しておきます。

干し椎茸をみじん切りにします。

糯米の炊きあがりに合わせてフライパンに油を引いて、中火で豚挽肉を炒めます。
挽肉に火が通ったら椎茸を入れて炒めます。

糯米も入れて、ネギ、料理酒、醤油、老抽醤油も入れて炒め合わせます。

香り付けにごま油を少し回し入れます。
こんな感じで餡は完成です。

作り方はレシピID:19631716を参考にしてます！
非常に簡単でとっても美味しい皮です！
皮周りをヒラヒラさせてます。

餡を包んでいきます。
肉焼売よりも2回り大きく、首がクビレてる形にします。
途中餡が少なければ適宜足してください。

包餡ヘラがあるとやりやすいですが、無い場合はバターナイフなどでも代用できます

蒸し器にお湯を沸かし、15分蒸したら完成です！
※小籠包的なのは皮が余ったので適当にこしあんを包んだやつです笑

老抽醤油とは、中国特有の色が濃い醤油です。
味は見た目ほどしょっぱくなく(普通の醤油よりも薄味)、少し甘く、

後味に少し苦味がある独特な醤油です。
主に色付けで使う調味料で、持っていれば酢豚、角煮、チャーハンなどにも使えます。

<包餡のコツ①>
破けても大丈夫！
皮周りのヒラヒラを少しちぎって、水を少しつけて貼れば修正できます笑

<包餡のコツ②>
包む時まず指で輪っかを作ってその上に皮を乗せ、輪っかの部分に餡を乗せます

そのまま輪っかに沈みこませて指でぎゅって絞ります。

ヘラかナイフで上から餡を抑えながら輪っかをぎゅって絞って、皮を伸ばしていきます。
イメージとしては巾着袋みたいな形

その際、下を平にするためと、破けないようにするために、薬指と小指で下を支えます。