にんにくはみじん切りにする。唐辛子はタネを除く。イタリアンパセリは葉をちぎっておく。

水1ℓに塩小さじ1を入れて溶かし、あさりを1時間以上浸して砂出しする。

鍋に湯を沸かし、塩大さじ1を入れ、パスタを茹でる。

フライパンにオリーブオイル大さじ2、にんにくのみじん切り、唐辛子を入れ弱火で香りが出るまで炒める。

あさりをフライパンに入れ、白ワイン大さじ2をふり、蓋をして中火で蒸し焼きする。

3分ほどしてあさりが全て開いたら、パスタの茹で汁を大さじ4入れ、軽くあえ、茹で上がったパスタを入れさらにあえる。

オリーブオイルを適宜w振りかけざっくりと混ぜ、火から下ろして皿に盛り、白胡椒を振りかけ、イタリアンパセリを散らす。