茅乃舎のだしの袋を破いて入れて、昆布も刻んで入れてだしをとります。

にんじんを拍子切りにして、だしの中に入れて、お酒を加えて煮ます。

そうめんを茹でて（少し硬めに）水で洗い，水気をきっておきます。

水菜を茹でて4㎝くらいに切り揃えます。長ネギは小口切りにしておきます。

人参が煮えてきたら，ぬちまーす塩と醤油を入れて味を整えます。

５に牛肉と長ネギを入れます。

おそうめんにさっと湯通しして，器に入れます。

素麺の上にだしを注ぎ，お肉や人参をバランスよく入れます。