さっぱりポン酢の焼うどん
さぬきうどんの亀城庵 @cook_40094778
ゴーヤをしっかり苦味を処理することで、ゴーヤ本来の風味を残しながら、さっぱりポン酢で、より食べやすい夏の一品に大変身。
このレシピの生い立ち
夏に食べたいゴーヤと、焼うどんの組み合わせ。
さっぱりポン酢の焼うどん
ゴーヤをしっかり苦味を処理することで、ゴーヤ本来の風味を残しながら、さっぱりポン酢で、より食べやすい夏の一品に大変身。
このレシピの生い立ち
夏に食べたいゴーヤと、焼うどんの組み合わせ。
アプリでひらく作り方
- 1
うどんを茹でて（かけうどんの茹で時間）水洗いしておく。
- 2
キャベツ・にんじんは幅5ミリの千切りにする。
- 3
ゴーヤは、端を切り落とし、タテ半分に切る。スプーンで種と苦味があるワタをしっかりと取り除く。
- 4
※塩もみ後、しんなりとするまで時間をおき、塩を洗い流し水気をしぼると、さらに苦みが和らぎます。
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、鶏ひき肉を色が変わるまで炒め、さらにしょうがを加えて香りが立つまで炒める。
- 6
②と③に、もやしを加えしんなりするまで炒め、うどんとポン酢しょうゆを加えほぐしながら炒め合わせる。
- 7
汁気が少なくなったら器に盛り、かつお節と白髪ネギを盛り付け出来上がり！
つくれぽ
長時間二段熟成の讃岐うどんの亀城庵。讃岐うどんを楽しむレシピをご紹介しています。また、当店のレシピでは冷凍茹でめんや乾燥うどんは使用しません。本格的な生、半生うどんを使用したレシピを公開し、普及に努めます。https://www.kijoan.com/
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