漬けだれをつくります。鍋に調味料をすべて入れ煮立たせ粗熱をとっておきます。野菜は千切りにします。

あじはエラと内臓を取り（小さいあじの場合はそのままで）洗ってよく水気をふき取ります。

片栗粉を満遍なくつけて低温の油でゆっくり揚げ、一旦取り出して高温の油でからっと揚げます。

アジが熱いうちにバットに並べ、野菜をのせて漬けだれを上からかけます。

時々全体を返しながら1時間ほど漬け込んで出来上がり♪

★2020/04/27
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