ネギはみじん切りにしておく。

はんぺんを手で潰しながら、鶏むねひき肉と混ぜ合わせる。ネギも卵も混ぜる。

4cm程度の楕円形に整えて、大葉を巻きフライパンにいれる。

中火で焼き目がつくまで焼き、裏返して蓋して蒸し焼き。