安売りだった傷みかけのほうれん草。
今回の材料はこちらだけ。1人分3株。

まず根元に土が挟まってることが多いのでしっかり流水で流す。
ボウルに水を入れ振って全体の土を落とす

茹でた後バラバラになるので先に輪ゴムで真ん中を止め、根元を切り落とす。

鍋にお湯を沸かし、塩をひとつまみいれ
沸騰したらまず根元だけ入れる。

根元が柔らかくなったら全て入れささっと1分ほど茹でる

ボウルにざるを入れ茹でたほうれん草を流し入れる。
お湯を切って水で締める。（冷たい水で流すことでえぐみが取れる）

軽く握って水を絞る

輪ゴムを避けながら4当分にする。
切ったら輪ゴムをとる

水にだしの素（ヤマキ）をふたつまみほど入れ溶かす。

醤油、みりんをいれよく混ぜる

小皿にほうれん草を盛り、作った合わせダシをスプーン４杯ほど入れてカツオ節をのせたら完成！

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