<下準備>
・プリン型の内側に薄く油を塗る
・カラメルを冷ます用に大きめのボウルに水を張る
・オーブン150℃で余熱する

<カラメル>
①熱湯を用意する
②別の鍋に水・砂糖を入れ中火で加熱
③ゆすりながら濃いめのきつね色になるまで熱する。

①の熱湯を②の鍋へ入れてなじませる。鍋底を水に浸けて色止めをする。
カラメルをプリン型に流し込む。

<プリン液>
①鍋に牛乳・生クリーム・バニラオイルを入れ、沸騰直前まで温める。
②ボウルに卵・卵黄・砂糖を入れ混ぜる。

※卵は泡立てない
②のボウルに①を少しずつ加えて混ぜる。
プリン液を濾し、カラメルが入ったプリン型にゆっくり流し込む。

15分程度放置する。
※気泡を少なくする為

＜スポンジ＞
①ボウルに卵をほぐし、砂糖を加えてハンドミキサーでしっかり撹拌する。
※つやが出て、角が立つくらい

①に薄力粉をふるいながら入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜたら溶かしたバターを入れて素早く混ぜる。

スポンジ生地をプリン液が入った型に流し込む。

＜プリンを焼く＞
①余熱してあるオーブンに空のバットを入れ、お湯を深めに流し込む。（湯煎用）※布巾をプリン型の下に敷く

②プリン型にアルミホイルを被せ、更に布巾を被せてオーブンに入れる。

③150℃45分加熱する
出来上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。