科学的に作る「サバの味噌煮」が美味すぎた
一手間だけでお店の味に！
それぞれポイントを抑えれば、臭みがなくしっとりとしたサバの味噌煮が作れます！
このレシピの生い立ち
みんな大好きサバの味噌煮｡自分で作るのは難しいと思っていますよね｡少しのコツを知れば､缶詰やコンビニで買って食べるものとは次元の違うサバの味噌煮を作ることができるのです｡※YouTubeにて詳細なレシピを公開中です！
科学的に作る「サバの味噌煮」が美味すぎた
一手間だけでお店の味に！
それぞれポイントを抑えれば、臭みがなくしっとりとしたサバの味噌煮が作れます！
このレシピの生い立ち
みんな大好きサバの味噌煮｡自分で作るのは難しいと思っていますよね｡少しのコツを知れば､缶詰やコンビニで買って食べるものとは次元の違うサバの味噌煮を作ることができるのです｡※YouTubeにて詳細なレシピを公開中です！
アプリでひらく作り方
- 1
サバの両面に薄く塩を振り､冷蔵庫で10分ほど置く
- 2
出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る
- 3
新しいキッチンペーパーを乗せ、80℃(沸騰手前)のお湯をゆっくり優しくかける(ヤケドに注意！)
- 4
水・みりん・酒・砂糖・生姜を入れてよく混ぜ合わせる(サバがちょうど入るくらいのサイズのフライパンが理想)
- 5
サバ半身を2等分にし、それぞれの皮目に十字の切れ込みを入れる
- 6
調味タレを沸騰させ、サバの皮目を上にして入れる
- 7
タレをスプーンで皮にかけながら、中火で3分ほど加熱する
- 8
ボウルに味噌・醤油・サバの煮汁を入れ、味噌を溶かす
- 9
溶いた煮汁を茶漉しなどで濾しながらフライパンに戻す
- 10
再びサバにタレをかけながら、とろみが付くまで煮詰める
- 11
皿に盛り付け、小松菜と針生姜を添える
コツ・ポイント
・サバは常温で置いておくと「ヒスタミン」という成分が生成され､食中毒になる危険性があるので鮮度が非常に重要です。少しの間でも出しておかず、冷蔵庫で保管するようにしましょう。
・サバにお湯をかけることで臭みや余分な脂を抜くことができます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
