ヤーコンは皮を剥き、水につけアク抜きする。

しいたけは石づきを取ってキッチンペーパーで拭き、白い方を上に向けてトースターで5分ほど焼いて冷ましておく。

ヤーコン、白ねぎ、しいたけをみじん切りにし、合挽ミンチ、細かくつぶした湯葉、Aを合わせて捏ねる。

捏ねたら4等分にして楕円形に整え、空気抜きをする。

油を引いたフライパンを中火で熱し、真ん中を少しくぼませたハンバーグを入れ両面焼き色をつける。

裏側も焼き色がついたら、合わせ調味料Bを加え、落し蓋をして煮込む。途中で一度裏返し、火を通す。

お皿にお好みの添え野菜とともに盛り付ける。