野菜のレモンピクルス
おいしいコープのキッチン @cook_40073479
【ヘルシーコープレシピ】野菜をプラスしたい食卓へ、さわやかなレモン風味のピクルス（管理栄養士 中津川かおり制作）
このレシピの生い立ち
＜所要時間＞ 15分（冷ます時間、漬け込む時間は除く）
＜栄養価1人分＞
エネルギー・・50kcal
たんぱく質・・0.7g
脂質・・・・・0.1g
炭水化物・・・12.2g
（糖質）・・-g
食塩相当量（塩分）・・0.6g
野菜のレモンピクルス
【ヘルシーコープレシピ】野菜をプラスしたい食卓へ、さわやかなレモン風味のピクルス（管理栄養士 中津川かおり制作）
このレシピの生い立ち
＜所要時間＞ 15分（冷ます時間、漬け込む時間は除く）
＜栄養価1人分＞
エネルギー・・50kcal
たんぱく質・・0.7g
脂質・・・・・0.1g
炭水化物・・・12.2g
（糖質）・・-g
食塩相当量（塩分）・・0.6g
作り方
- 1
小鍋に「レモン果汁100％」とAを入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止め、20～30分ほどおいてしっかりと冷ます。
- 2
きゅうり、パプリカ、にんじんは、ひと口大の乱切りにする。
- 3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、②を入れ、15秒ほどでざるに上げて水気を切る。
- 4
熱湯消毒した保存容器に③、ヘタを取って半分に切ったミニトマトを入れ、①を注ぎ、蓋をして冷蔵室で一晩漬け込む。
コツ・ポイント
きゅうり、パプリカ、にんじん、ミニトマトからビタミンACEが摂れます。
酢やレモン汁の酸味が効いているので、塩分控えめに仕上がります。レモン果汁を加えることで、すっきりとした味わいになります。
作りおきができるので、もう一品の副菜にお勧め。
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管理栄養士の古賀圭美です。免疫力アップにオススメの食材を使ったピクルス♪ピクルスを使ったメニューもご紹介しています！
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