ホタテしんじょうのお吸い物（介護食）
クリコの介護食 @cook_40248329
ホタテの旨味がぎゅっと詰まった、ホタテのすり身を茶巾絞りにしてお吸い物に。
むせないよう、葛粉でとろみをつけました。
このレシピの生い立ち
口腔がんを患った夫に、ホタテ料理を食べさせたいと思い、加熱しても硬くならない魚介素材 『ホタテすり身』を考案しました。
茶巾の形も可愛らしいホタテ風味いっぱいのお吸い物は、お花見や晴れの日に、ぜひ召し上がってください
ホタテしんじょうのお吸い物（介護食）
ホタテの旨味がぎゅっと詰まった、ホタテのすり身を茶巾絞りにしてお吸い物に。
むせないよう、葛粉でとろみをつけました。
このレシピの生い立ち
口腔がんを患った夫に、ホタテ料理を食べさせたいと思い、加熱しても硬くならない魚介素材 『ホタテすり身』を考案しました。
茶巾の形も可愛らしいホタテ風味いっぱいのお吸い物は、お花見や晴れの日に、ぜひ召し上がってください
作り方
- 1
◾️ホタテすり身を準備
レシピID : 20555544 -
- 2
◾️茶巾絞り
生のすり身をラップで茶巾絞りにしゴムで止める。600wの電子レンジで１分20秒加熱し、そのまま冷ます。 - 3
◾️吸い口の準備
ミツバはさっと茹で、冷水に取り結ぶ。ゆず皮を細切りにする。麩を水で戻す - 4
◾️吸い地を作る
鍋に吸い地の材料を入れ、葛粉が溶けるまで混ぜる。中火にかけとろみがついたら火を止める。 - 5
◾️仕上げる
椀に２を入れ４を注ぐ。３を添える。 -
コツ・ポイント
①吸い地の材料に葛粉をよく溶いてから、火にかけます。
中火でかき混ぜながら、程よいとろみをつけます。
②水分を吸ったお麩は舌で簡単に潰せます。吸い物以外でもお使いいただくとよいでしょう。
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