オーブンを170度に予熱します。ボウルに室温に戻したバターを入れてほぐしてクリーム状にします。

きび糖を入れてゴムベラで擦り付けるように混ぜます

卵黄と無調整豆乳を入れて泡立て器でしっかり混ぜてクリーム状にします。

純ココアとおからパウダーを入れて混ぜます

メレンゲを作ります。
別のボウルに卵白とはちみつを入れてハンドミキサーで泡立てます。しっかりと角が立てばOKです

ココアのボウルへメレンゲを半分入れて泡立て器で混ぜます。８割混ざれば残りのメレンゲを入れます。

メレンゲのスジがなくなれば最後はゴムベラですくうように切り混ぜて型へ入れます。パウンド型で焼きました。

170度に予熱したオーブンで25分焼きます。あら熱が取れるまでは型から取り出さないようにします。しっかり冷ましましょう。